Рутин представляет собой вещество, которое обладает свойствами витамина P. Организмом не вырабатывается.

Рутин является биофлавоноидом, питательным веществом-антиоксидантом, состоит из кверцетина и дисахарида.

Химические свойства обуславливают его биологическую роль: стабилизация основного вещества соединительной ткани, участие в окислительно-восстановительных процессах, стимулирование тканевого дыхания.