Глюкозамин является важным строительным блоком для образования гликозаминогликанов (ГАГ) и протеогликанов, основных компонентов хрящевой ткани. Эти соединения способствуют удержанию воды внутри сустава, придавая ему упругость, действуя как смазка и средство для поглощения ударов.

Компания NOW Foods разработала метод определения уровня глюкозамина, выбранный в качестве официального стандарта отраслевого стандарта AOACI.