Омега-3 — группа полиненасыщенных незаменимых жирных кислот, включает в себя альфа-линоленовую, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. Они не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Полиненасыщенные триглицериды Омега-3 являются важнейшими нутриентами для человека, поскольку выполняют биорегуляторную, структурную, энергетическую и запасающую функции.