Красным называют рис, прошедший незначительную промышленную обработку без шлифовки, с цветом оболочки от рубиново-красного до бордово-коричневого. Именно в ней содержатся наиболее ценные вещества. Крупа из такого злака легко готовится, обладает приятным, чуть сладковатым ореховым вкусом, хлебным ароматом. Красный нешлифованный рис мощный антиоксидант, служит профилактическим средством сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний. Красный рис выводит шлаки, токсины, способствует улучшению пищеварения. Витамины группы В составе красного риса улучшают состояние ногтей, волос, кожных покровов. Красный нешлифованный рис богат йодом, фосфором, калием, магнием, медью, кальцием, железом.